ČERVIŠ

Tradicionalno toplo predjelo sa juga Srbije. Nekada se ni jedna krsna slava ili preslava, nije mogla zamisliti bez ovog toplog predjela. Posluživali su topli Červiš i na svadbama. 
Moja draga prijateljica me je podsetila na ovo divno predjelo, na svojoj krsnoj slavi Svete Petke.
Evo i mog červiša, preporučujem da probate i napravite ga u svojoj kuhinji

Za pripremu Vam je potrebno, za 4 osobe

400 grama belog pilećeg mesa
2 kašike sušenog povrća
5 prepunih kašika brašna
4-5 češnja belog luka
Vode i soli prema potrebi
3 prepune kašike masti

Belo pileće meso i suve začine stavite u posudu u kojoj će se kuvati.. Nalijte vodom da oblije meso.
Kuvajte petnaestak minuta uz dodatak malo soli.
Kuvano meso izvadite iz supe i iscepkajte ga što *vlaknastije*. Nemojte seckati, jer nećete postići željeni efekat.

Otopite mast i dodajte na listiće narezan beli luk, kratko propržite, dodajte brašno i na laganoj vatri propržite. Pazite da ne pregori, jer će jelo biti gorko i tamno. 
Sklonite sa vatre i dodajte iscepkano meso. Promešajte da se sve sjedini. Vratite tiganj na vatru i lagano mešajući dodajte procedjenu supu u kojoj se kuvalo meso.

Pržite, dok se mast ne odvoji od mase sa mesom i brašnom

Ovo predjelo se priprema neposredno pred posluživanje. Služi se odmah po pripremi da bude vrelo, to jest da se *puši* pred gostima

Način pripreme je sličan kao kod pripreme belmuža. samo je razlika što se belmuž priprema sa sirom a červiš sa belim mesom

Punjena gnezda od pilećih prsa

12 srednjih režnjeva pilećih prsa

12 režnjeva čajne kobasice

2 jajeta

100 g sitnog sira

4 pune kašike kisele pavlake

8 zelenih maslinki

malo ulja za podmazivanje kalupa

malo aleve paprike

Umutiti jaja, dodati mrvljeni sir, seckane maslinke i kiselu pavlaku. Sve sjediniti, pa dodati malo aleve paprike. Sve lepo promešati.

2

Pripremiti pileća prsa.

3

Kalup za projice podmazati i u svaki otvor postaviti režanj pilećih prsa. Preko pilećih prsa staviti kašiku prethodno pripremljenog fila. Režnjeve čajne kobasice preseći na pola i preko svakog gnezda sa filom staviti 2 polovine čajne kobasice.

4

Zagrejati rernu na 220 stepeni i staviti kalup. Peći 10-15 minuda, dok porumeni. Služiti toplo.

Kačamak sa suvom slaninom i sirom

Staro srpsko jelo, priprema se lako i brzo
7 dl vode
200 g kukuruznog brašna
na vrh kašičice soli
1/2 kašike masti
Za preliv:
1 kašika masti
1 manja glavica crnog luka
100 g dimljene slanine
100 g sira
malo aleve paprike
U posudu sipati vodu i so i staviti na vatru. Kada se voda ugreje dodati mast. Kada počne da vri skloniti sa vatre i polako dodavati brašno i mešati da se ne naprave grudvice. Vratiti na vatru i još pet minuta mešajući kuvati kačamak.
U tiganj staviti mast, staviti tiganj na vatru dodati isečen luk i propržiti, zatim dodati dimljenu slaninu i još malo propržiti, dodati malo aleve paprike.
U činijicu servirati sir koji ste izmrvili, pržen luk i slaninu i kačamak. Svako se služi prema ukusu. Servirati i služiti toplo