Džem od japanskih KAKI jabuka

 Vreme je za ovo voće koje se odomaćilo i na NAŠIM prostorima. Ja sam ove jabuke dobila na poklon od moje komšinice. Ima u dvorištu dva stabla i baš su dobro rodila ove godine. Ovo je ona vrsta jabuka koje treba da sazre baš dobro, da su sasvim mekane, gnjile, što bi se reklo u našem narodu.

Ja više volim da jedem onu vrstu koja se može jesti dok su još čvrste. Volela bih da kupim takvu sadnicu ako je ima kod nas u prodaji

1 kg mekanih zrelih japanskih jabuka

100 grama šećera, ili po ukusu

sok od dva manja limuna

Jabuke oljuštite, stavite u šerpu u kojoj će se kuvati, preko njih sipajte sok od limuna i promešajte.

Šerpu stavite na tihoj vatri i kuvajte dvadesetak minuta. Mešajte za vreme kuvanja da ne zagori. Štapnim blenderom ujednačite masu. Dodajte šećer i nastavite sa kuvanjem. Neće vam trebati mnogo vremena za kuvanje jer i ako masa izgleda retko, posle hlađenja, brzo dobije gustinu. Proverite to, tako što ćete sipati jednu kašiku na tacnu i staviti u frižider.

Gotov džem sipajte u male teglice, zatvorite, izvršite pasterizaciju, tako je sigurnije za duže vreme čuvanja.

Ovim džemom možete obradovati dragu osobu, jer se teško može naći u prodaji

 

Kupus ribanac na moj način

Ako ste kao ja kasno ostavili glavice kupusa  u bure na kiseljenje, onda napravite ribanac, za 3 dana imaćete odličan kiseo kupus, za salatu ili podvarak
Ja sam ovom prilikom pripremila malu količinu u tegli od 2 litra

Potreban materijal
2kg  svežeg kupusa
1 ravna kašika soli ili po ukusu

Kupus *narendajte * na secku  ili nožem ako ste vešti. U većoj posudi kupus posolite i dobro promešajte da se podjednako osoli.

Prekrijte posudu i ostavite bar 1/2 sata da odstoji i otpusti sokove. Povremeno promešajte.

Pripremite teglu ili neku plastičnu kanticu koju ste prethodno dobro oprali

U pripremljenu teglu kašikom dodajte kupus, pritiskajući da što više kupusa stane u tegli. Postupak ponavljajte dok do vrha napunite teglu. Pritisnite plastičnom rešetkom da kupus oblije sok, kao na slici,

Teglu povežite gazom ili platnenom salvetom, stavite je u dublji tanjir, kako bi prilikom vrenja sok mogao da se sacedi u tanjir. Ostavite uz neki izvor toplote, peć ili radijator. Čim počne da vri, to ćete znati kad sok počne da se sliva u tanjir, pomerite teglu na hladnije mesto.

Trećeg dana kupus još *vri* ali je već dobar za jelo. Probajte, svežeg kupusa ima preko cele godine

Kruške u turšiji

Ovo je recept koga treba sačuvati od zaborava za mlađe generacije, koje tek dolaze. 
Najzdraviji recept, voće, lišće i voda, ostalo odradi priroda
Turšiju je spremila moja mlada i vredna prijateljica Slavica Pantić iz sela Smilovca, opština Ražanj. Osoba koju sve zanima, obratila mi se za pomoć, minimalno sam pomogla u pronalaženju recepta. Sve ostalo je njena zasluga.
Ja samo pišem i prenosim recept za naše mlađe generacije

Za ovu turšiju potrebne su zimske kruške koje u narodu zovu turšijare. One se teško mogu jesti u svežem stanju jer su oporog ukusa, kao divlje.

Najbolje je ostaviti ih u glinenom-zemljanom ćupu ili drvenim kačicama, ali može poslužiti veća staklena tegla.

Za ovu turšiju potrebno je

zimske kruške turšijare
voda
grančice od krušaka i višanja sa listovima

Kruške operite sa drškom, teglu ili posudu u kojoj ćete ostaviti turšiju takođe operite i sterilišite vrelom vodom

• U posudu ređajte kruške sa drškom prema vrhu.
• Kada ste napunili posudu odozgo naređajte grančice od krušaka i višanja sa listom

Posudu napunite vodom, povežite gazom. Posudu stavite u tepsijuili pleh kako bi se tečnost prilikom vrenja slivala u tepsiju.

Ostavite na toplom mestu i pustite da vri. Taj postupak će zavisno od toplote trajati duže ili kraće. Kada se vrenje završi,možete skloniti grančice, i početi sa korišćenjem turšije.

Tečnost od ove turšije je takođe dobrog ukusa,  može se popiti kao sok

Još nije kasno za ovu turšiju, potrudite se da pronađete kruške turšijare, srećno!

Moje šarene cvetne salate

Sve moje salate, razlikuju se po sadržaju povrća, začini su uvek isti. U minimalnim količinama, so. šećer, moje domaće jabukovo  i sirće od aronije koje dodajem u salatama sa cveklom. Nema vode, konzervansa ni vinobrana. Sve je pasterizovano

Ova salata sadrži, krastavac, šargarepu, papriku, zeleni paradajz, celer i domaće sirće od jabuka                     

                                  

Karfiol, šargarepa, zeleni paradajz , paprika, i domaće sirće od jabuka                     

         Ova salata je od kupusa, ,paprika raznih boja, šargarepe, jabuka , dunja  i domaće sirće od jabuka                     

                                

         

Cvekla i dunja i  domaće sirće od aronije

Kupus, paprika  raznih boja,  šargarepa, domaće jabukovo sirće

Cvekla, šargarepa beli  luk i sirće od aronije

Cvekla, bela rotkva, ljute papričice, beli luk i domaće sirće od aronije

Karfiol, šargarepa , luk arpadžik i domaće jabukovo sirće

Krastavac, šargarepa, kupus, paprika i domaće sirće od jabuka

Pekmez i sok od mušmula

Uskoro će i mušmule, to je voće koje poslednje sazreva, krajem godine, Najsladje su u novembru mesecu, kada ih *malo oprlji* slana.

Ja sam prošle godine pravila ovaj pekmez, ako ih budem imala, praviću i ove godine. Odličan je, podseća na džem od šipka.

Potrebno je
1 kg gnjilih-mekanih mušmula
400 grama šećera
4 dl vode

Mušmule oprati i oljuštiti. Zajedno sa košticama stavljati u šerpu u kojoj će se kuvati. Ovako pripremljene mušmule naliti vodom i staviti na vatru. Pustiti samo da proključa.

Skloniti sa vatre i ispasirati. U dobijenu ispasiranu masu sipati šećer i staviti na vatru da se kuva. Povremeno promešati, kada u šerpi ostaje trag od varjače, izvaditi na tacnu i proveriti da li je dovoljno skuvano. Kuva se oko četrdesetak minuta.

Pripremiti teglice, zagrejati ih i odmah sipati vruć pekmez. Zatvoriti metalnim zatvaračem i utopliti. Ostaviti da se ohladi. Ohlađeno ostaviti na stalno mesto boravka.

Pekmez je stvarno prelepog, jedinstvenog ukusa. Boja podseća na pekmez od šipka. Mušmula je jako zdrava voćka, preporučujem da napravite ovaj pekmez i uverite se u moje reči.

Možete i sok napraviti, ako u proprasiranu masu od mušmula dodate vode, do gustine koju želite, šećer takodje dodate po ukusu i 1/2 kesice limuntusa.

Pustite da provri i sipate u manje flašice. Dobro utoplite i ostavite da se tako ohladi. Prelepog je ukusa.

Groždje i ljute papričice u tegli

Za sve gurmane, koji vole slatkoljute ukuse. Ako niste do sada probali ovakvu zimnicu, probajte sada. Još ima groždja i ljutih papričica

Za 2 tegle od 720 grama, potrebno je
1 kg belog groždja, sa čvrstim zrnom
200 grama ljutih papričica
2 kašičice soli
4 kašike šećera
60 millitara belog sirćeta
vode po potrebi


Operite groždje,očistite ga od peteljki, vodite računa da svako zrno ostane celo.

Ljute papričice takodje operite i odsecite im drške, takodje vodite računa da papričice ostanu cele.

Slažite naizmenično groždje i papričice. Vodite računa da se lepo složi, kako biste napakovali što više  u tegli.
Tegle napunite do ruba. U svaku teglu sipajte po 1 kašičicu soli, 2 kašike šećera i 30 mililitara sirćeta.
Tegle nalijte  hladnom vodom da prekrije groždje. Zatvorite metalnim zatvaračem i pasterizujte.
Ja ove manje tegle do 720 grama pasterizujem u mašini za sudove. Podesim mašinu na najvišu temperaturu.
Možete pasterizovati  na klasičan način u loncu, tako što na dno locna postavite truleks ili kuhinjsku krpu, preko nje poredjate tegle. Nalijete hladnom vodom do poklopca i pustite da vri. Najviše 5 minuta od početka vrenja.
Ostavite da se tegle ohlade u loncu. Hladne tegle obrišete i odložite na hladnom mestu do upotrebe.

Kada teglu otvorite i počnete sa upotrebom, držite je u frižideru, jer nema konzervansa.