Paprika punjena sirom i šampinjonima

• 6 svežih paprika
• 1 paradajz
• 2 struka crnog luka
• 2 korena šargarepe
• 100 g šampinjona
• 200 g sitnog sira
• 2 jajeta
• 1 dl maslinovog ulja
• 1 kašika suvih začina
• 1/2 kašičice soli
• 1/2 manje tikvice
• Povrće oprati, tikvicu oljuštiti, koristiti deo bez semena.

• Sipati ulje u posudu, ostaviti dve kašike ulja za prelivanje paprika. Posudu staviti na vatru, dodati naseckan crni luk i pustiti da se malo prodinsta, dodati na kockice isečenu šargarepu i tikvice, prodinstati još malo, pa dodati na listiće isečene šampinjone.
• Kada se sve lepo uprži, skloniti sa vatre, pa dodati sir.
• Sjediniti masu, pa dodati jaja, dodati začine i malo soli. Paprike očistiti od semena, a paradajz izdubiti. Meso od paradajza odvojiti u posebnu posudu. Napuniti papriku i paradajz, pa *meso* od paradajza koristiti da zatvorite punjene paprike. 
• 
  

• Jednom kašikom ulja podmazati posudu u kojoj će se paprike peći. Ređati punjene paprike i paradajz. Preko paprika preliti ostatak od paradajza, maslinovo ulje i malo suvog začina.
• Zagrejati rernu na 250 C, staviti paprike i prekriti ih folijom ili pek papirom. Peći prekrivene desetak minuta, pa skloniti foliju i peći dok ne požute. Služiti tople.