Kruške u turšiji

Ovo je recept koga treba sačuvati od zaborava za mlađe generacije, koje tek dolaze. 
Najzdraviji recept, voće, lišće i voda, ostalo odradi priroda
Turšiju je spremila moja mlada i vredna prijateljica Slavica Pantić iz sela Smilovca, opština Ražanj. Osoba koju sve zanima, obratila mi se za pomoć, minimalno sam pomogla u pronalaženju recepta. Sve ostalo je njena zasluga.
Ja samo pišem i prenosim recept za naše mlađe generacije

Za ovu turšiju potrebne su zimske kruške koje u narodu zovu turšijare. One se teško mogu jesti u svežem stanju jer su oporog ukusa, kao divlje.

Najbolje je ostaviti ih u glinenom-zemljanom ćupu ili drvenim kačicama, ali može poslužiti veća staklena tegla.

Za ovu turšiju potrebno je

zimske kruške turšijare
voda
grančice od krušaka i višanja sa listovima

Kruške operite sa drškom, teglu ili posudu u kojoj ćete ostaviti turšiju takođe operite i sterilišite vrelom vodom

• U posudu ređajte kruške sa drškom prema vrhu.
• Kada ste napunili posudu odozgo naređajte grančice od krušaka i višanja sa listom

Posudu napunite vodom, povežite gazom. Posudu stavite u tepsijuili pleh kako bi se tečnost prilikom vrenja slivala u tepsiju.

Ostavite na toplom mestu i pustite da vri. Taj postupak će zavisno od toplote trajati duže ili kraće. Kada se vrenje završi,možete skloniti grančice, i početi sa korišćenjem turšije.

Tečnost od ove turšije je takođe dobrog ukusa,  može se popiti kao sok

Još nije kasno za ovu turšiju, potrudite se da pronađete kruške turšijare, srećno!

Moje *cvetne* projice

Ukusne za jelo, lepe za gledanje

Potreban materijal

4 komada jaja
2 čaše jogurta
1 čaša ulja
1 kašičica soli
18 kašika kukuruznog brašna
8 kašika pšeničnog brašna
1 kesica praška za pecivo

U posudu razbijte jaja, dodajte jogurt i ulje, umutite mikserom ili ručno da se masa lepo sjedini.
Dodajte postepeno mešajući 18 kašika kukuruznog brašna. 
U pšenično brašno dodajte 1 kesicu praška za pecivo, promešajte da se prašak sjedini sa brašnom.
Dodajte brašno i sve sjedinite.
Ako želite ovako cvetne projice, potreban vam je silikonski kalup. Njega nije potrebno pre pečenja podmazivati.
Kutlačom sipajte dobijenu smesu do 2/3 kalupa. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 250 stepeni, posle 5 minuta smanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite dok porumene.

Od ovako pripremljenog testa možete ispeći  proju u običnom plehu ili kalupu za hleb.

Može se jesti topla i hladna ukus se ne promeni

Kanelbular slatko cimet pecivo

Ovo pecivo prelepog ukusa napravila sam po receptu Nenada Gladića. Recept sam pronašla na njegovoj stranici Lepi brka-gastronomad.
Zadovoljna sam ukusom i izgledom, nije kao njegovo, ali to nisam ni očekivala. Nenad Gladić je vrhunski kuvar, iako  imam dosta godina, još učim.
Testo sadrži suvi kvasac, ja nisam baš vešta sa njim, jer ga ređe koristim. Možda bi moje pecivo bolje uspelo da sam upotrebila svež kvasac.
Sledeći put, mesiću sa svežim kvascem

Za ovo pecivo je potrebno

Testo

600 g brašna

2,5 dl mlakog mleka

1 jaje

1 kesica suvog kvasca

1 kašičica soli

120 g maslaca na sobnoj temperaturi

100g šećera

Fil

200 g maslaca na sobnoj temperaturi

100 g rafinisanog šećera

100 g žutog (nerafinisanog šećera)

1 puna kašika cimeta

Za premazivanje

1 jaje
1 dl mleka
prstohvat soli

Sirup od šećera

100 g šećera
1 dl vode

U mako mleko dodati malo šećera i kvasac. Ostavite na toplom mestu da malo nadodje

U veću posudu za mešanje sipajte brašno i so.

U drugu posudu stavite šećer i maslac i mešajte mikserom dok se ne sjedine, nakon toga dodajte jaje i nastavite mešanje sve dok se ne dobije ujednačena masa.

Kada  kvasac naraste sipajte ga u posudu sa brašnom i dodajte smesu sa maslacem i šećerom.

Dobro promešati mikserom ili umesite rukama dok se ne dobije meko testo koje se ne lepi za ruke.

Ostaviti pokriveno najlon kesom na toplom mestu barem 1h, da testo naraste.

Kada je testo naraslo lagano ga premesite i staviti u frižider prekriveno  folijom na barem 1h,

Za to vreme napravite fil tako što pomešate sve sastojke i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi.

Po radnoj površini pospite brašno, pa testo iz frižidera razvijte oklagijom u obliku pravougaonika, debljine 4mm. Premažite testo sa 3/4 fila, preklopite i ponovo premažite ostatkom fila. spojite lagano stranice da fil ne curi

Testo oklagijom lagano rastanjiti u obliku pravougaonika debljine oko 9 mm. Testo iseći na trake debljine oko 1 cm. Svaku traku uvrnuti da se dobije spirala i umotati u „čvor“ po želji.

Svaki „čvor“ staviti na pleh predhodno obložen papirom za pečenje i ostaviti da raste oko 40 minuta.

Pre pečenja premazati jajetom umućenim sa mlekom. Peći u rerni zagrejanoj na 250°C stepeni 10 minuta.

U šerpu  sipati vodu i šećer za sirup i kuvati oko 10 minuta dok se šećer ne otopi.Nakon pečenja vruće pecivo premazati sirupom i ostaviti da se ohladi.

TIKVENIK

Tikve, 
bundeve, ludaje, pečenke, razna imena za razne vrste bundeva. Upravo je njihova sezona. Greota je ne napraviti tikvenik  i ne osetiti ovaj izvanredan ukus.
Ja sam koristila onu najobičniju tukvu, kod nas je zovu svinjska tikva, jer njome hrane svinje, a semenke peku za grickanje.
Ja sam dodala i suvo groždje i skroz ga *upropastila*
Ako volite tikvenik, napravite ga ovako

Potrebno je
1/2 kg kora 
600 grama narendane bundeve
100 grama suvog groždja
1 dl. ulja
2 kesice vanilin šećera
100 grama šećera
šoljica kisele vode
prah šećer za posipanje, po potrebi


Narendajte bundevu, dodajte, šećer, vanilin šećer i suvo groždje koje ste prethodno potopili u mlakoj vodi.
Sve promešajte da se sastojci sjedine.
Raširite kore, premažite koru uljem, preklopite je po sredini i ponovo premažite. Rasporedite po tako presavijenoj kori, 3 kašike pripremljenog fila, prelijte  kašikom kisele vode i urolajte.
Tako uradite sa preostalim korama i filom. 
Ređajte rolate u podmazan pleh.
Premažite ih sve mešavinom kisele vode i ulja.
Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 15-20 minuta

Pečenu pitu prekrijte platnenom salvetom i ostavite da se malo prohladi.

Prohlađenu pitu secite na parčiće željene veličine

Pospite šećerom u prahu i sladite se

Prijatno

Hrskavi lepeza patlidžan

Plavi patlidžan volimo svi u kući, juče sam na profilu prijateljice Ane pogledala  fotografiju ovog jela.
Tu nije ni potreban recept, priprema je jednostavna, lako se priprema a jako lepo izgleda.

Za ovo jelo za 4 osobe potrebno vam je

3-4 plava patlidžana  -zavisi od veličine-

4 komada jaja

100 grama prezli
100 grama integralnog brašna
150 grama brašna običnog
soli po ukusu
ulje za prženje

Oljuštite patlidžan, isecite ga na šnite debljine 1/2 cm. Svaku šnitu isecite na trakice do polovine  šnite u obliku lepeze. Posolite i ostavite neko vreme da otpusti vodu i omekša. Ovlaš ga ocedite.

Za to vreme umutite jaja, dodajte malo soli. Svaku šnitu prvo uvaljajte u brašno

Onda u umućena jaja

Zatim u mešavinu integralnog brašna i prezli

Najbolje je pržiti ih u fritezi

Pržene složiti na kuhinjski papir da upije suvišnu masnoću

Poslužite ih uz dodatak i salatu

po želji

Pita sa kajsijama

Pravo vreme za ovu pitu. Kajsije ove godie rodile kao nikada. Za one koji ih kupuju, može se reći da je cena prihvatljiva.
Pravila sam je više puta, evo i recepta

Potrebno je

1/2  kg kora za pitu
800 grama kajsija očišćenih od koštica
1 dl. ulja
1 šoljica kisele vode
150 grama šećera
1 kesica pudinga od vanile
Po potrebi šećer u prahu

Za svaki rolat potrebno vam je po 3 kore
Prvu koru premažite uljem i kiselom vodom, tako uradite i sa drugom i trećom korom.
Na trećoj kori na ivici poredjajte kajsije isečene na četvrtine. Preko kajsija pospite 1 kašiku praha pudinga od vanile, preko toga kašiku šećera i 1 kašičicu ulja

Ovako pripremljene kore uvijte u rolat. Tako ponavljajte postupak, dok utrošite materijal.

Kore ređajte u pleh prekriven pek papirom.

Sve rolate premažite uljem i kiselom vodom. Pecite na 200 stepeni dvadesetak minuta.

Pečenu pitu prekrijte platnenom salvetom. Sačekajte da se prohladi. 

Prohlađenu pitu secite na željene komade.

Pospite šećerom u prahu i  poslužite

Pogača na parče, sa suvim bosiljkom

Za ovu ukusnu, mirisnu pogaču,potrebno vam je

2. 5 dl mleka
1 šoljica od crne kafe ulja
2 komada jaja
 1 kašičica soli
1 kašika šećera
1/2 parčeta kvasca
500 grama brašna
150 grama maslaca ili margarina
2 kašike osušenog bosiljka



U toplo mleko dodajte 1 kašiku šećera i kvasac, mešanjem otopite, dodajte jaja i ulje, sve mućenjem ujednačite.
U prosejano brašno dodajte so pa promešajte rukom. Dodajte masu sa kvascem i zamesite testo.
Ostavite pokriveno testo na toplom, pola sata da naraste.

Otopite maslac, premesite testo, rukom otkidajte komade testa, utopite ih u maslac, ređajte u podmazan kalup, pospite suvim bosiljkom.

 Ponavljajte postupak dok utrošite testo, ostavite pogaču da naraste  na toplom.  Pecite je u zagrejanoj rerni na 200 stepeni tridesetak minuta.

Salata od kuvanih Vaskršnjih jaja

Posle Vaskrsa, uvek nam ostanu kuvana jaja. Evo jedan od načina, kako da ih upotrebimo

potrebno je

4 komada kuvanih jaja

3 dl kisele pavlake

3 kašike majoneza

4-5 sitnijih kiselih krastavčića

1 šolja od cene kafe  maslinki

 desetak režnjeva šajne ili kulena

1 vezica sveže rukole

nekoliko listova sremuša

 vezica vlašca

1 zelena paprika

Operite začinsko bilje i papriku, u veču posudu na komadiće isecite kuvana jaja, dodajte narezane krastavčiće , maslinke, papriku i začinsko bilje

Zatim dodajte čajnu , pavlaku i majonez i lagano promešajte da se svi sastojci sjedine

Ukrasite po želji i poslužite, veoma je ukusna, može se poslužiti za doručak ili večeru