Kupus ribanac na moj način

Ako ste kao ja kasno ostavili glavice kupusa  u bure na kiseljenje, onda napravite ribanac, za 3 dana imaćete odličan kiseo kupus, za salatu ili podvarak
Ja sam ovom prilikom pripremila malu količinu u tegli od 2 litra

Potreban materijal
2kg  svežeg kupusa
1 ravna kašika soli ili po ukusu

Kupus *narendajte * na secku  ili nožem ako ste vešti. U većoj posudi kupus posolite i dobro promešajte da se podjednako osoli.

Prekrijte posudu i ostavite bar 1/2 sata da odstoji i otpusti sokove. Povremeno promešajte.

Pripremite teglu ili neku plastičnu kanticu koju ste prethodno dobro oprali

U pripremljenu teglu kašikom dodajte kupus, pritiskajući da što više kupusa stane u tegli. Postupak ponavljajte dok do vrha napunite teglu. Pritisnite plastičnom rešetkom da kupus oblije sok, kao na slici,

Teglu povežite gazom ili platnenom salvetom, stavite je u dublji tanjir, kako bi prilikom vrenja sok mogao da se sacedi u tanjir. Ostavite uz neki izvor toplote, peć ili radijator. Čim počne da vri, to ćete znati kad sok počne da se sliva u tanjir, pomerite teglu na hladnije mesto.

Trećeg dana kupus još *vri* ali je već dobar za jelo. Probajte, svežeg kupusa ima preko cele godine

Crveni carski namaz

Ukus je stvarno carski i izgled ne zaostaje. poslužiće kao namaz ali i kao dodatak uz ribu pečenje ili testeninu, kako vama bude po volji

Ja sam koristila

1 srednji koren narandžastog batat krompira

1  manji koren ljubičastog batat krompira

2 korena cvekle

2 srednja obična krompira

2 crvene paprike

1 zelenu papriku

100 grama šampinjona

50 grama pečenog susama

100 grama kuvanih leblebija

1 dl maslinovog ulja

soli po ukusu

1 kašičicu mlevenog đumbira

Sok od 1 limuna

Krompire, cveklu, papriku i šampinjone operite i isecite na manje komade, sve prelijte vodom da ogrezne povrće, dodajte malo soli i polovinu potrebnog maslinovog ulja. Prekrijte folijom i stavite na tihu vatru da krčka. 
Na polovini kuvanja dodajte leblebiju i  pečeni susam, ako je potrebno dodajte još malo vode i nastavite sa kuvanjem.
Probajte da li je povrće mekano, ako je kuvano, sklonite sa vatre i štapnim mikserom izmiksajte u kašu, polako dodavajući preostalo ulje.
Na kraju dodajte sok od limuna i đumbir u prahu, probajte, pa ako je potrebno dodajte još soli.

Sipajte u teglicu i držite u frižideru do kraja upotrebe

Jako je ukusan i koristite ga po vašoj želji i ukusu, odličan je za doručak, ručaki večeru

Karamel voćne kuglice sa čokoladom

Kolač koji vole deca i odrasli, nije mnogo zahtevan što se materijala tiče, ali treba malo strpljenja i vremena da se pripremi



Potreban materijal

300 grama šećera
1/2 kg rendanih jabuka
1/2 kg rendanih dunja
rendana kora i sok od jednog limuna
150 grama margarina posnog
300 grama mlevenih oraha
100 grama posne čokolade

U posudi u kojoj ćete pripremati kolač odmerite 100 grama šećera, stavite na laganu vatru i karamelizujte, sklonite sa vatre, dospite još 200 grama šećera i 1 dl vode. Vratite na vatru i mešanjem otopite šećer. Kuvajte još malo da bude kao za slatko. 
Dodajte rendane dunje i jabuke i na laganoj vatri mešajte kašikom da se dunje i jabuke *uprže*

Kada više ne bude tečnosti dodajte margarin, sjedinite ga sa prethodnom masom. Sklonite sa vatre, dodajte 200 grama   oraha da dobijete masu koju možete oblikovati u kuglice. Sačekajte da se masa ohladi. Za to vreme čokoladu isecite u komadiće

Neka vas ne brine ako se masa malo *lepi* za ruke, kašikom na dlanu sipajte masu  napravite je rukom kao malu lepinjicu, na sredini stavite parče čokolade, formirajte kuglicu.

 Uvaljajte je u mlevene orahe.

Ponavljajte postupak dok utrošite pripremljenu masu.

                                                         
 Nazdravlje vam bilo

Posna lenja pita

Najzahvalnija brza poslasticau vreme posta, bar za mene. Nije vam potrebno mnogo materijala, fil možete birati po svom ukusu

Za testo potreban materijal

• 1,5 dl ulja
• 1 margarin
• 0, 5 dl kisele vode
• 200 grama šećera u prahu
• 1 prašak za pecivo
• 2 kesice pudinga od vanile
• 600 grama brašna

za fil

     400 grama višanja iz kompota ili svežih kada im je vreme

     300 grama rendanih dunja

     200 grama šećera

        5 kašika griza

 Umutiti margarin, ulje i šećer.

Mutiti dok se šećer rastopi, dodati kiselu vodu i nastaviti mućenje dok masa ne izgleda glatko ujednačena.

Prosejati brašno sa pudingom i praškom za pecivo, prethodnom masom zamesiti testo.

Podeliti testo na dva dela. Od jednog dela razviti koru i staviti je u podmazan veći pleh od el.šporeta.

Drugi deo zavijte u plastičnu foliju i ostavite u zamrzivač.

Operite, očistite i izrendajte dunje na krupnije rende

Višnje iscedite od soka, sjedinite dunje i višnje, dodajte šećer

Sve lepo izmešajte..

Na razvijenu koru u plehu pospite griz, preko rasporedite pripremljen fil. Preko fila narendajte testo iz zamrzivača.

Zagrejte rernu i stavite da se peče pita bar tridesetak minuta na 180 stepeni

Pečenu pitu izvadite iz rerne prekijte platnenom salvetom i ostavite da se ohladi

Secite ohladjenu pitu u kocke ili štangle  po vašoj želji.. Pospite šećerom u prahu

       

    

     

Kornfleks korpice

Braza poslastica u vreme posta, ko voli može da ih napravi po ovom receptu

Potrebno je

150 grama smeđeg šećera
5 kašika  meda
1 šoljica od crne kafe vode
Malo rendanog djumbira
50 grama pečenog susama
50 grama neslanog pečenog kikirikija
100 grama kornfleksa

Na tihoj vatri otopite šečer, dodajte šoljicu vode da se otopi, zatim dodajte kornfleks, susam i izdrobljen kikiriki. Sve mešajte na vatri desetak minuta da se masa ujednači. Na kraju dodajte med i rendani đumbir. 
 Nastavite sa mešanjem da se i med ujednači sa masom.
Pripremite papirne korpice, kašičicom sipajte dobijenu masu u korpice.
Ostavite na hladnom.

Hrskave i ukusne, baš onakve kakve ih ja volim

Kruške u turšiji

Ovo je recept koga treba sačuvati od zaborava za mlađe generacije, koje tek dolaze. 
Najzdraviji recept, voće, lišće i voda, ostalo odradi priroda
Turšiju je spremila moja mlada i vredna prijateljica Slavica Pantić iz sela Smilovca, opština Ražanj. Osoba koju sve zanima, obratila mi se za pomoć, minimalno sam pomogla u pronalaženju recepta. Sve ostalo je njena zasluga.
Ja samo pišem i prenosim recept za naše mlađe generacije

Za ovu turšiju potrebne su zimske kruške koje u narodu zovu turšijare. One se teško mogu jesti u svežem stanju jer su oporog ukusa, kao divlje.

Najbolje je ostaviti ih u glinenom-zemljanom ćupu ili drvenim kačicama, ali može poslužiti veća staklena tegla.

Za ovu turšiju potrebno je

zimske kruške turšijare
voda
grančice od krušaka i višanja sa listovima

Kruške operite sa drškom, teglu ili posudu u kojoj ćete ostaviti turšiju takođe operite i sterilišite vrelom vodom

• U posudu ređajte kruške sa drškom prema vrhu.
• Kada ste napunili posudu odozgo naređajte grančice od krušaka i višanja sa listom

Posudu napunite vodom, povežite gazom. Posudu stavite u tepsijuili pleh kako bi se tečnost prilikom vrenja slivala u tepsiju.

Ostavite na toplom mestu i pustite da vri. Taj postupak će zavisno od toplote trajati duže ili kraće. Kada se vrenje završi,možete skloniti grančice, i početi sa korišćenjem turšije.

Tečnost od ove turšije je takođe dobrog ukusa,  može se popiti kao sok

Još nije kasno za ovu turšiju, potrudite se da pronađete kruške turšijare, srećno!

Moje *cvetne* projice

Ukusne za jelo, lepe za gledanje

Potreban materijal

4 komada jaja
2 čaše jogurta
1 čaša ulja
1 kašičica soli
18 kašika kukuruznog brašna
8 kašika pšeničnog brašna
1 kesica praška za pecivo

U posudu razbijte jaja, dodajte jogurt i ulje, umutite mikserom ili ručno da se masa lepo sjedini.
Dodajte postepeno mešajući 18 kašika kukuruznog brašna. 
U pšenično brašno dodajte 1 kesicu praška za pecivo, promešajte da se prašak sjedini sa brašnom.
Dodajte brašno i sve sjedinite.
Ako želite ovako cvetne projice, potreban vam je silikonski kalup. Njega nije potrebno pre pečenja podmazivati.
Kutlačom sipajte dobijenu smesu do 2/3 kalupa. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 250 stepeni, posle 5 minuta smanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite dok porumene.

Od ovako pripremljenog testa možete ispeći  proju u običnom plehu ili kalupu za hleb.

Može se jesti topla i hladna ukus se ne promeni

Kanelbular slatko cimet pecivo

Ovo pecivo prelepog ukusa napravila sam po receptu Nenada Gladića. Recept sam pronašla na njegovoj stranici Lepi brka-gastronomad.
Zadovoljna sam ukusom i izgledom, nije kao njegovo, ali to nisam ni očekivala. Nenad Gladić je vrhunski kuvar, iako  imam dosta godina, još učim.
Testo sadrži suvi kvasac, ja nisam baš vešta sa njim, jer ga ređe koristim. Možda bi moje pecivo bolje uspelo da sam upotrebila svež kvasac.
Sledeći put, mesiću sa svežim kvascem

Za ovo pecivo je potrebno

Testo

600 g brašna

2,5 dl mlakog mleka

1 jaje

1 kesica suvog kvasca

1 kašičica soli

120 g maslaca na sobnoj temperaturi

100g šećera

Fil

200 g maslaca na sobnoj temperaturi

100 g rafinisanog šećera

100 g žutog (nerafinisanog šećera)

1 puna kašika cimeta

Za premazivanje

1 jaje
1 dl mleka
prstohvat soli

Sirup od šećera

100 g šećera
1 dl vode

U mako mleko dodati malo šećera i kvasac. Ostavite na toplom mestu da malo nadodje

U veću posudu za mešanje sipajte brašno i so.

U drugu posudu stavite šećer i maslac i mešajte mikserom dok se ne sjedine, nakon toga dodajte jaje i nastavite mešanje sve dok se ne dobije ujednačena masa.

Kada  kvasac naraste sipajte ga u posudu sa brašnom i dodajte smesu sa maslacem i šećerom.

Dobro promešati mikserom ili umesite rukama dok se ne dobije meko testo koje se ne lepi za ruke.

Ostaviti pokriveno najlon kesom na toplom mestu barem 1h, da testo naraste.

Kada je testo naraslo lagano ga premesite i staviti u frižider prekriveno  folijom na barem 1h,

Za to vreme napravite fil tako što pomešate sve sastojke i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi.

Po radnoj površini pospite brašno, pa testo iz frižidera razvijte oklagijom u obliku pravougaonika, debljine 4mm. Premažite testo sa 3/4 fila, preklopite i ponovo premažite ostatkom fila. spojite lagano stranice da fil ne curi

Testo oklagijom lagano rastanjiti u obliku pravougaonika debljine oko 9 mm. Testo iseći na trake debljine oko 1 cm. Svaku traku uvrnuti da se dobije spirala i umotati u „čvor“ po želji.

Svaki „čvor“ staviti na pleh predhodno obložen papirom za pečenje i ostaviti da raste oko 40 minuta.

Pre pečenja premazati jajetom umućenim sa mlekom. Peći u rerni zagrejanoj na 250°C stepeni 10 minuta.

U šerpu  sipati vodu i šećer za sirup i kuvati oko 10 minuta dok se šećer ne otopi.Nakon pečenja vruće pecivo premazati sirupom i ostaviti da se ohladi.

TIKVENIK

Tikve, 
bundeve, ludaje, pečenke, razna imena za razne vrste bundeva. Upravo je njihova sezona. Greota je ne napraviti tikvenik  i ne osetiti ovaj izvanredan ukus.
Ja sam koristila onu najobičniju tukvu, kod nas je zovu svinjska tikva, jer njome hrane svinje, a semenke peku za grickanje.
Ja sam dodala i suvo groždje i skroz ga *upropastila*
Ako volite tikvenik, napravite ga ovako

Potrebno je
1/2 kg kora 
600 grama narendane bundeve
100 grama suvog groždja
1 dl. ulja
2 kesice vanilin šećera
100 grama šećera
šoljica kisele vode
prah šećer za posipanje, po potrebi


Narendajte bundevu, dodajte, šećer, vanilin šećer i suvo groždje koje ste prethodno potopili u mlakoj vodi.
Sve promešajte da se sastojci sjedine.
Raširite kore, premažite koru uljem, preklopite je po sredini i ponovo premažite. Rasporedite po tako presavijenoj kori, 3 kašike pripremljenog fila, prelijte  kašikom kisele vode i urolajte.
Tako uradite sa preostalim korama i filom. 
Ređajte rolate u podmazan pleh.
Premažite ih sve mešavinom kisele vode i ulja.
Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 15-20 minuta

Pečenu pitu prekrijte platnenom salvetom i ostavite da se malo prohladi.

Prohlađenu pitu secite na parčiće željene veličine

Pospite šećerom u prahu i sladite se

Prijatno