Ajvar od paprika i plavog patlidžana pečenih u rerni

Ajvar

od paprika i plavog patlidžana

pečenih u rerni

Jako je izdašan, potrebno vam je manje vremena da ga napravite, a veoma je ukusan, još imate vremena da ga napravite

Potrebno vam je

4 kg paprike, može bilo koja

2 kg plavog patlidžana

400 gr ulja

1 kašika esencije

200 grama šećera

soli po ukusu

2-3 glavice belog luka

Papriku operite, očistite od semena i isecite na filete. Pleh podmažite i rernu zagrejte na 250 stepeni. Poredjajte papriku  u pleh i stavite u rernu da se peče. Pečenu papriku sipajte u djevdjir i ostavite da se hladi

                    

Plavi patlidžan, kao papriku, operite, oljuštite i isecite na deblje šnite, pleh podmažite. Stavite u rernu i ispecite. Pečen paradajz takodje u djevdjeru ohladite.

Sameljite na vodenici za meso sa krupnijom rešetkom, U šerpu sipajte ulje, zagrejte, prvo stavite i propržite beli luk, onda sipajte samlevenu papriku i paradajz, dodajte ostale začine stalno mešajući.

Ajvar je ukuvan kada vam ostaje trag iza varjače.

Sklonite šerpu sa vatre i odmah sipajte u prethodno dobro oprane i zagrejane tegle. Zatvorite tegle i odlažite u kartonsku kutiju, koju ćete pokriti ćebetom i ostaviti da se ohlade. Hladne tegle ostavite na stalno mesto do upotrebe