Slatko od zimskih lubenica u šerbetu

Prvi put *srećem* se sa zimskom lubenicom, dobila sam dve  lubenice od moje drage sestričine  Kristine. Baš sam joj zahvalna, slatko je jako lepo i ukusno

 Postupak nije jednostavan, zahteva dosta vremena i strpljenja, ali se na kraju trud isplati

Potrebno je

1 kilogram očišćene lubenice od kore i semenki

1,3 kg šećera

1 kesica limuntusa

1 limun

lubenicu presecite na pola po dužini, secite je na kriške, oljuštite, očistite od semena i secite približno iste kockice ili oblike po vašoj želji, svaku kockicu probodite iglom kako bi bolje upile sok.

Tako pripremljene kockice prelijte vodom i stavite na vatru da se kuvaju. Kada voda počne da vri, sklonite sa vatre, prosipajte vodu i nalijte drugom, mlakom vodom. Postupak ponovite 9 puta.

Kockice stavite u rešetkastu posudu da se ocede

                      

Za to vreme u šerpu u kojoj kuvate slatko sipajte 200 grama šećera, stavite na tihu vatru i karamelizujte šećer. Pazite da ne pregori, karamelizovan šećer prelijte sa 2 dl vode i skuvajte šerbet. Dodajte preostali šećer i još 2 dl vode, ušpinujte malo redje nego za obično slatko. U dobijeni sirup sipajte ocedjene kocke lubenice

Na pola kuvanja dodajte 1 kesicu limuntusa,  otopljenog u šoljici vode. nastavite sa kuvanjem, pred kraj kuvanja, kada se kapi sirupa odvajaju sa kašičice, dodajte jedan limun isečen na kolutove

Pokupite penu, ima je vrlo malo,  sipajte odmah u tegle koje ste prethodno oprali i zagrejali, dobro ih zatvorite metalnim poklopcima, ostavite tegle u kartonsku kutiju da se ohlade a hladne odložite u špajz

Uživajte u divnom ukusu